BITEC COTTO® - patentierte Technologie für Nitritersatz
Mit der neuen patentierten BITEC COTTO® Technologie lassen sich Kochpökelwaren- und Brühwurst-Erzeugnisse nun gänzlich ohne Nitrit- oder Nitratzugabe herstellen. Trotzdem weist das Endprodukt die charakteristischen sensorischen Eigenschaften, volles Pökelaroma und attraktive Optik von gepökelter Ware, auf. Dabei erzielt das innovative BITEC COTTO® nicht nur sehr gute Ergebnisse für verschiedenste Kaliber und Produkte, es folgt damit auch aktuellen Lebensmitteltrends und den immer wichtiger werdenden positiven Gesundheitsaspekt.